Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından oluşturulan yeni yönetmelik değişikliği, 7 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete'de ilan edilerek resmen uygulamaya konuldu. Söz konusu düzenleme, karkas sığır etinin piyasa değerinin saptanmasında uygulanan kriterleri güncelleyerek sektördeki işleyişte yeni bir aşamaya geçilmesini sağladı.
Yapılan değişikliğin en dikkat çekici noktası, ağırlık ölçüm yönteminde meydana gelen farklılaşma oldu. Geçmiş uygulamada, pazar değerlemesi yapılırken karkas etin soğutulmuş haldeki ağırlığı baz alınıyordu. Yürürlüğe giren yeni kurallarla birlikte, fiyat hesaplamalarında artık kesim işleminin hemen ardından elde edilen sıcak karkas ağırlığı baz alınacak.
Bu değişikliğin, karkas etin ticari alım satım süreçlerinde hem üreticiler hem de alıcılar tarafında büyük bir önem taşıdığı değerlendiriliyor. Fiyatlama kriterinin sıcak karkas ağırlığına dönmesi, ticaretin teknik altyapısında önemli bir dönüşüme işaret ediyor.
Bakanlık sadece fiyat hesaplama ölçütlerini değil, aynı zamanda yönetmelik kapsamındaki görev dağılımını da yeniden şekillendirdi. Bugüne kadar Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nün sorumluluğunda yürütülen idari işlemler, alınan kararla birlikte Hayvancılık Genel Müdürlüğü bünyesine devredildi.
Hayata geçirilen bu idari ve teknik revizyonların, karkas et piyasasındaki fiyat oluşumlarına ve ticari dinamiklere ne tür etkiler yapacağı ise ilerleyen zamanlarda somut olarak gözlemlenecek. Sektör paydaşları, yeni sistemin piyasa üzerindeki yansımalarını yakından takip ediyor.
